Conservadores.

Rada Biotech se estableció en Beijing Oriental desde 1997 como una empresa de alta capacidad tecnológica. Desde su inicio ha contado con un grupo fuerte de investigación y desarrollo, un sitio industrial diseñado especialmente para producir productos por fermentación evitando cualquier posibilidad de contaminación en donde se fabrican aditivos para la industria alimentaría de origen natural, entre los que se encuentran la Nisina, Natamicina, Polilisina, Lisozima y colorantes naturales. Más del 90% de los productos fabricados por Rada Biotech son exportados a más de 20 países alrededor del mundo, principalmente en Europa y América.

La fábrica cuenta con 10,000 metros cuadrados de construcción e incluye oficinas, área de fabricación, almacenes, laboratorios de calidad, laboratorios y planta piloto de de investigación y desarrollo. Todo esto en un terreno de 40,000 m2 de superficie.

Uno de los productos estrella de Rada Biotech y que Italids pone a su alcance en México es la Nisina. La Nisina es un tipo de polipéptido natural que funciona como conservador en alimentos. Es un conservador muy efectivo para evitar el desarrollo de bacterias Gram positivas alteradoras de los alimentos y también aquellas que puedan causar enfermedad al hombre.

La Nisina es ampliamente utilizada para la conservación de alimentos que se han sometido a tratamientos térmicos severos, así como también en alimentos de pH bajo, particularmente productos enlatados, productos lácteos, alimentos derivados de vegetales ricos en proteína como la soya, productos cárnicos curados, bebidas, jugos, productos instantáneos y productos de panificación y repostería.

La Nisina es un polvo blanco con una potencia en medio acuoso de 1000 UI/mg. Es estable a temperatura ambiente y aún en condiciones de fuerte acidez. El pH alcalino en función a que tan alto sea es lo que puede afectar su estabilidad.

Dosis de Uso:
Para alimentos enlatados, alimentos ricos en albúmina y de acuerdo a la directiva 2760-90 de la Gran Bretaña se puede usar 0.2 g/kg.
Para productos lácteos y cárnicos, de acuerdo a la misma directiva está permitido hasta 0.5g/Kg de producto.

Legislación Vigente:
FDA: Gras directiva 184.1538 de 1994. IDA: 33 000 UI/kg (Comisión FAO/OMS 1994).

Rada Biotech, empresa líder en conservadores y aditivos para alimentos fabricados a partir de procesos de fermentación se estableció en Beijing Oriental en 1997, con una sola filosofía: Producir productos obtenidos de lo natural; es decir, haciendo por bio procesos los compuestos que de manera natural existen en los productos alimenticios. Así es como surgió la idea de fabricar toda una gama de conservadores, que de común se pueden encontrar en algunos alimentos, ya que sintetizados por microorganismos propios de dichos alimentos.

La Natamicina, también conocida como Pimaricina es una aditivo para alimentos de origen natural empleado para proteger a los alimentos contra el crecimiento de hongos y levaduras. El grado de efectividad para esta aplicación es muy alto, lo que permite utilizar dosis bajas. Es un aditivo completamente seguro para el hombre, que no causa ninguna alteración en nuestro organismo.

A la fecha, la Natamicina es ampliamente empleada en quesos, jugos, vino, pasteles, leche, productos cárnicos y también para evitar el desarrollo de hongos en granos (cereales) y con ello, evitar el desarrollo de Alfatoxinas que son compuestos carcinogénicos. Sin embargo, es importante señalar aquí, que la Natamicina es un agente antifungico muy eficaz, pero que no tiene capacidad para evitar el desarrollo de otros microoganismos que se encontraran como contaminantes en los alimentos, particularmente el caso de las bacterias.

Por ello, para dar a un alimento la debida protección que requiere deben de observarse las buenas prácticas de manufactura y aplicarse los tratamientos térmicos más convenientes, seguidos de un choque térmico.